夹心奶冻大白兔蛋糕，全网最详细做法，一次成功

错过了大白兔香水，却被大白兔蛋糕卷绊住了脚。软萌的外观搭配Q弹的夹心奶冻，一口下去，还是熟悉的味道啊！别再傻乎乎地去排队买啦，我这里有全网最详细的步骤，看似繁琐，操作下来其实很简单，让你瞬间变身烘焙达人哦~

用料  

夹心奶冻大白兔蛋糕，全网最详细做法，一次成功的做法  

1. 步骤一：奶糖奶冻的制作方法
   1.吉利丁冷水泡软备用（15~20分钟）
   2.将牛奶，淡奶油，奶糖，香草油一起倒入锅中小火煮开，轻微搅拌至奶糖充分融化
   3.降温至60℃左右，加入软化的吉利丁片，拌匀，
   4.倒入模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，使奶冻凝固
   

2. 步骤二：蛋糕胚的制作方法
   1.将色拉油，牛奶混合搅拌均匀。充分乳化，筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀。
   2.加入35g蛋清,全蛋液搅拌均匀。（搅匀即可，不要过度搅拌否则容易起筋度）
   3.将134g蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡
   4.取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀。
   5.翻拌均匀后倒入剩下三分之二的蛋白霜，翻拌均匀。
   6.倒在28×28的烤盘上，刮平，轻震出气泡
   7.烤箱提前预热10分钟，上下火150℃，
   8.放入烤箱，上下火150℃，烘烤15分钟左右
   9.出炉轻震烤盘，倒扣晾网架冷却
   

3. 步骤三：大白兔奶油的制作方法
   1. 80g奶糖包上保鲜膜，轻轻敲碎，放入锅中加入15g水小火煮至奶糖充分融化
   2.稍微冷却，加入30g淡奶油拌匀，再加入剩下的170g淡奶油拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
   3.取出冷藏的奶油，打发至七成发，奶冻取出切条备用
   4.将奶油均匀涂抹在蛋糕胚的正面，摆上奶冻，轻轻卷起，放入冰箱冷藏十分钟
   5.取出，包上包装纸，两头拧起即可
   

小贴士

1.奶糖尽量敲碎，便于融化
2.蛋糕胚里的134g蛋清要保证无水无油，这样才可以打发
3.完成的蛋糕建议放入冰箱冷藏30min，口感更佳，建议当天食用