全网最详细的新手奶油生日蛋糕教程
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今天是小苏生日鸭~
祝我自己生日快乐🎊
今年做蛋糕我改良了版本
今年的戚风蛋糕🍰终于没有“气疯”
生日蛋糕🎂不同于做饭,调料多点少点没关系
❤️生日蛋糕一定要精确到克才能成功
全网最全最详细的奶油生日蛋糕大概就是我这个了叭🎀
用料
戚风蛋糕胚食材 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
葡萄籽油 | 20克 |
绵白糖 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶油装饰抹面 | |
绵白糖 | 40克 |
动物奶油 | 250克 |
马斯卡彭 | 100克 |
全网最详细的新手奶油生日蛋糕教程的做法
⭐️戚风蛋糕胚食材⭐️
鸡蛋🥚3个,牛奶🥛35g,葡萄籽油20g(可以替换成玉米油或色拉油,但是一定要🈚️味道),绵白糖35g,低筋面粉50g(我试过最好用的是新良的低筋面粉)食材预处理
蛋黄蛋清分离,蛋黄+牛奶+葡萄籽油用蛋抽混合均匀
蛋黄蛋清分离,蛋黄+牛奶+葡萄籽油用蛋抽混合均匀
筛入低筋面粉,用蛋抽划z字,捞拌均匀至颗粒消失,呈现浓稠状面糊
做蛋白霜前预热烤箱,上下火160度10分钟
开始制作蛋白霜,糖分三次加入
🌸用电动打蛋器打至出现鱼眼状大气泡时
🌸大气泡消失,出现小气泡时
🌸小气泡消失,蛋白霜出现淡淡纹路
💥💥重点,一定要打发至干性发泡状态(提起打蛋器呈现比较短的小尖角,筷子插进去不倒)取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(像炒菜那样翻拌),将混合好后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌,手法同上。
将翻拌好的面糊从20到30厘米的高度倒入容器,我用的是6寸的模具,这个方子也是6寸蛋糕的方子,双手拿起模具,轻轻震动两下,使气泡消失放入预热好的烤箱,调整烤箱温度至130度上下管,50分钟
出炉后将模具震动两下然后迅速倒扣,防止回弹,晾2小时后脱模
🌈好多人担心戚风蛋糕开裂,真的不要在意这个,蛋糕顶部开裂证明蛋糕很好吃,真心的不用在意开裂🌈
Mascarpone芝士稍微打顺
奶油分三次加入到芝士中
奶油和芝士混合均匀之后加入糖,打发至表面能挂住花纹就可以
然后请随心所欲的装饰你的🍰吧,至于抹面,开心就好,好吃是王道
🌟🌟好多人和我说奶油在室温下容易化,Mascarpone就是解决这个问题的,而且它没有酸味,奶味十足,是做提拉米苏和蛋糕的必须选项,当然,奶油在打发前最少要放冰箱保鲜冷藏2小时,这样更好打发💜
最后,祝我自己生日快乐鸭🎊
18岁的我可真是个小可爱💓
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