南瓜海苔肠仔包

自制烤肠
沙拉酱
此配方裹自家做的烤肠(较长)刚好4个

用料  

南瓜海苔肠仔包的做法  

1. 除黄油和烤肠外的所有材料混合，揉至粗膜加入12克黄油。

2. 继续揉至扩展阶段。

3. 拢圆放进盆里盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏箱发酵一夜。

4. 发酵至2·5倍大左右。

5. 按压排气后均分成四份(每克约66克)，也可以根据烤肠的大小长短来确定分割面团的重量和数量，揉圆松弛几分钟。

6. 台面上铺保鲜膜防粘，将面团擀成长椭圆形。

7. 从宽边卷起。

8. 两手轻轻按压两头来回滚动搓长，具体长度根据各自火腿肠的粗细和长短来定，能缠绕着将火腿肠轻松地完全裹住就行。

9. 转动火腿肠顺势松松地裹上面条，注意面条转一圈压住搭头部位以免松散。

10. 收尾压在下面，间距摆放进铺有油纸的烤盘。

11. 放进烤箱中层烤网上，下面放碗温热水帮助发酵。

12. 发酵至两倍大取出烤盘，烤箱180℃上下火开始预热，用刀片在顶部划条口子，刷层蛋液，挤上沙拉酱，撒上剪碎的海苔碎。

13. 放进烤箱中层，180℃上下火20分钟。

14. 表皮酥黄时出炉，出炉后立即连油纸提起放晾网上凉至温热装保鲜袋密封保存！

小贴士

根据面粉和南瓜泥的干湿度适当调节南瓜泥的用量。