烘焙笔记，美式奶油霜

用来做拿破仑的夹心，冷藏后变硬更好吃。
没吃过正宗的拿破仑，反正这就是我吃过的拿破仑的味道。

用料  

烘焙笔记，美式奶油霜的做法  

1. 黄油室温软化，切成小块，打蛋器打到顺滑。

2. 鸡蛋打散加砂糖，隔热水搅拌加热到70℃。
   我没有温度计，加热到手受不了热气为止。
   蛋液的状态是越来越稠，最后像蛋黄酱差不多的样子。
   坐冷水，同时搅打降温，打到蓬松发白。

3. 蛋倒进黄油里，加一小滴香草精，一勺朗姆酒，打到均匀顺滑。完毕，简单好做不浪费。