桃酥秒杀泸溪河~
- 烘焙
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原来很爱买泸溪河的桃酥,即使排队排的生无可恋,前几个月突发奇想自己做做看,按这个方子做了好几次,每次略有调整,然后不要太好吃,就再没有买过泸溪河了。我想说其实咱们中式点心也是很好吃的,就是推广率的不如西式烘焙。
用料
低筋面粉 | 280克 |
糖粉 | 70克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 2个全蛋液 1个蛋黄 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 100克左右 |
泡打粉 | 0克这个看个人,放过泡打粉口感更好 |
核桃 | 看个人喜好 |
黑芝麻 | 看个人喜欢 |
桃酥秒杀泸溪河~的做法
核桃去壳,核桃仁平铺放入烤箱,上下火,150度15-20分钟,有香味出,核桃皮颜色略棕就立即取出,放凉备用。
烤过的核桃皮很好去,一搓就掉了,如图,建议核桃烤的像左边略棕色,会更香,但是要在烤箱边上看着,容易糊。
放入塑料袋里,用擀面杖压成小颗粒,装盘备用。
容器里放入115g的玉米油。
再加入280克左右面粉。
70g糖粉。细砂糖最好,糖粉偏干。
依次放入盐2g,小苏打2g,鸡蛋2g个。
放入碎核桃。
放入厨师机1档混合,或均匀揉成面团。
把揉好的面团分成均等的小丸子。
手掌按压小团子,成圆形,修整形状,摆在放好硅油纸的烤盘上。
桃酥刷上蛋液,也可以在蛋液上放黑芝麻。
放入烤箱中层,上下火,150-180度,25分钟左右。每个烤箱情况都不一样,用的多了就比较能控制好温度啦,建议第一次做的时候守在烤箱边,防止糊了。
出锅放凉吃~
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