冷藏发酵72小时的黑麦玛格丽特披萨

饼皮做法可参照我之前的墨西哥烤鸡披萨。这个方子主要分享如何用烤箱自带烤盘来充当石头烤板。

用料  

冷藏发酵72小时的黑麦玛格丽特披萨的做法  

1. 所有材料揉成团，室温发酵半小时，分成两个瓶胚。分别放入撒了面粉的盘子里，盖保鲜膜放进冰箱至少发酵24小时以上。

2. 这是72小时后的面团(我这个只放了一克酵母)。提前把烤箱开到最高温度预热30分钟以上。把烤箱自带黑色烤盘反过来放最底层烤。

3. 小心的从盘子中取出，可用硅胶刮刀慢慢铲边缘，长时间发酵的面团会非常粘，所以盘子地下一定要提前铺面粉。在YouTube 找了个整形的视频。

4. 用手指压出边，然后可以提起来转动，引力会自动让面团下垂拉伸。整好型。

5. 铺上自制披萨酱，撒上马苏里拉奶酪。由于没有披萨铲，所以我在饼皮底部铺了烤纸，用烤箱里自带的接渣盘当披萨铲，就可以移动披萨到预热的发烫的烤盘上，尽量模仿专业烤炉。有买披萨石板的当然更好，石板要提前预热一小时。

6. 出炉放几片罗勒叶，就是玛格丽特披萨了。

7. 我加了预先准备好的炒熟虾仁，又加了几根马苏里拉再烤了一分钟。

8. 为了营养全面，加了一颗水煮蛋，几片沙拉和坚果。美味健康都有了。

9. 有没有流口水？哈哈😄

10. 这个平的底盘当披萨铲用的。