意呆大爷的玛格丽特披萨

意呆大爷詹纳多的美食小视频看了很多遍，每次都是笑到飙泪，大爷实在太可爱了！当然大爷的菜也是相当好吃，每次学着做完都超有成就感......

用料  

意呆大爷的玛格丽特披萨的做法  

1. 把面粉（我用的是披萨专用粉，一般的中筋面粉应该也可以）和盐混合

2. 酵母放入水中完全化开（冬天用温水，水的量根据季节变化自己调整）

3. 将酵母水倒入面粉和盐中搅拌，揉成较为光滑的面团（可以拉出粗扩展膜的程度即可）

4. 分成4份，每份200克。取一份开始发酵（其余的直接冷冻，下次做的时候就不用揉面团了）

5. 滚圆发酵开始......

6. 室温（大约28度）发酵1个半小时，主要看面团状态，要比正常面包一发略过一点点，这样面团更软些，利于后面的操作。

7. 发面团的时候请准备好意大利三宝：新鲜罗勒叶、番茄糊、新鲜马苏里拉奶酪。感觉意大利人离开这三样都活不下去......

8. 面团取出，排气。这时的面团非常软，慢慢地用手掌抻拉，拉成一个8、9寸大小的薄面饼，放在烘焙油纸上

9. 把边缘按一按，边缘会比中间略厚一点点，有大气泡的话要按掉，小气泡不用管它

10. 涂上番茄糊，淋上橄榄油

11. 把新鲜的马苏里拉奶酪捏碎，铺上

12. 刨一些帕玛森干酪撒上

13. 铺上罗勒叶

14. 上下火预热石板220度（时间略长一些，在面团发酵好后即可开始预热）把披萨放入，烤15分钟

15. 如果你不喜欢罗勒叶烤得很黑的样子，那15分钟就可以拿出来啦！但饼底是偏软一些的

16. 如果你不介意罗勒的样子，那就再多加5分钟，虽然难看，但是整个饼底都超级脆，香！

小贴士

1、新鲜的罗勒叶一般买来都是叶子连着粗杆的，叶子摘下后，杆子别扔，用来做意面时给橄榄油炝锅很好用，油的风味就更好了，炝完拿出扔掉。
2、其余冷冻的面团，要做之前一天拿到冷藏室解冻，完全解冻后继续冷藏12-17个小时发酵，发酵好了拿出来回温1小时就可以用了。