抹茶奶酥面包｜调整奶酥配方，不会yue了！

今天又做了抹茶系列的面包～
改良了奶酥配方，之前的含水量较高（【抹茶奶酥碱水棒】那期），不太适合新手宝宝们，一不小心就yue了。
今天调了比例，烘烤的时候乖乖的，再也不会yue了，新手超友好！～

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附上【面团】的配方，【抹茶奶酥馅】和【其他】配方详见下方【用料表】：

【面团-a】
高粉200g
细砂糖16g
冰牛奶150g（预留15%看面团情况添加）
快速干酵母2.5g
老面（没有可不加）40g
【面团-b】
黄油（软化）16g
盐2g

用料  

抹茶奶酥面包｜调整奶酥配方，不会yue了！的做法  

1. 【抹茶奶酥馅】
   这步可在面团一发的时候做，节省时间。
   1
   软化的黄油+细砂糖，拌匀。
   2
   倒入全蛋液，拌匀。

2. 3
   加奶粉和抹茶粉，拌匀冷藏备用。

3. 【面团】
   1
   将【面团-a】的材料揉至厚膜后，加入黄油和盐，揉出薄膜。
   2
   28度环境发酵至2倍大。

4. 3
   取出分割成4份，滚圆。
   4
   28度环境松弛20min。

5. 5
   擀成牛舌形，翻面后转90度，底边压薄；

6. 抹上抹茶奶酥馅。
   6
   卷起，捏紧收口，搓长。

7. 7
   切成2长条；

8. 切面向上，编成2股辫，首尾相接成环状。

9. 8
   30度环境发至1.5倍大。
   9
   发好后，表面刷蛋液。

10. 10
    送烤箱烘烤，中途加盖锡纸防止上色过深（中层｜180度｜20min左右）。