菠萝馅及菠萝派
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我们地处祖国大陆最南端:广东省徐闻县~~菠萝的海,全国有名的菠萝之乡。清明前后的菠萝是最好吃的,每到菠萝成熟的季节,亲朋好友同事间都会送菠萝,吃不完就想着用菠萝做点其他的,于是就有了将菠萝炒成馅做菠萝派的想法。菠萝派外层酥脆,内馅酸酸甜甜,口感非常不错!
用料
菠萝(切了皮) | 600克 |
冰糖 | 35克 |
黄油 | 15克 |
水 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
蛋挞皮 | 18个 |
菠萝馅及菠萝派的做法
这是产自我们徐闻的菠萝,香甜可口。
切了皮,再切成四块,切了心,用淡盐水泡一下。
用刀将菠萝切成丁
不粘锅加热放下黄油,待黄油融化后放入菠萝和冰糖一起不断翻炒。炒到菠萝收汁后倒入玉米淀粉水再次翻炒成团即可,最后要注意别炒糊了。(一定要用不粘锅)
盛出菠萝馅待凉。提前几分钟从冰箱里拿出蛋挞皮,过一会儿将蛋挞皮从托底里取出,包上菠萝馅,封好接口即可。包好的菠萝派有点像饺子
在菠萝派表面擦上蛋液,用小刀在表皮轻划两下(也可不划),撒上黑芝麻。
烤箱185度提前5分钟预热,放入菠萝派,上下火180度烤20分钟。
O了!看起来是不是特诱人?其实吃起来更诱人,一个接一个,根本停不下。
小贴士
1、菜谱上菠萝馅的量,包馅时可多可少,喜欢吃的放多点,不喜欢吃的少放点,随意。这个量我做了18个菠萝派。
2、菠萝馅炒得再干,它的水份也挺多的,所以菠萝派烤好后尽快吃,放上一夜后,挞皮吸了馅的水份,就不酥脆了。前几次我一直以为是密封不好才这样,后来有一次密封工作做得非常好也会这样,才知道是水份惹的。
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