香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞

我试21次总结出来的方子~
不想吃太多淡奶油～
不想浪费蛋白~
要香酥嫩滑~

用料  

香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞的做法  

1. 香
   酥
   嫩
   滑
   

2. 准备好食材。

3. 掰开蛋挞皮，一些变形的，可以手动整一下，把它整圆，烤熟更好看。

4. 把纯牛奶、砂糖、鸡蛋、炼奶倒入料理盆里，用蛋抽打到砂糖融化，蛋白彻底融合。有些小泡泡，没关系。
   这时，烤箱可以先预热，温度设置210℃。

5. 倒入淡奶油搅拌均匀。

6. 一定要过滤，至少一次，去掉小泡泡，蛋挞口感才细腻。

7. 过滤好了的蛋挞液非常丝滑。

8. 烤箱预热5分钟后。
   （确认烤箱预热好后。）
   把蛋挞液倒入蛋挞皮中，9成满就好。
   注意，蛋挞液过早倒入蛋挞皮里，泡太久，成品可能不酥脆。我通常预热后，再倒蛋挞液，倒好蛋挞液，马上送入烤箱。

9. 210℃烤约20分钟。（如果你不清楚自己的烤箱是温度偏低还是偏高，先试一下200℃，不起焦可以烤到起焦，烤黑了，就浪费食物了。一定要守在烤箱边，注意变化。）

10. 酥到没月半友！

11. 出炉了，来一个！再来一个！

小贴士

时间、温度仅供参考。