柠檬魔力蛋糕

这款欧美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法国一位著名的烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、三种口感是这款蛋糕的特点。底层是爽滑醇香的布丁；中间是软嫩浓郁的奶油；顶层是轻盈柔软的海绵蛋糕。
参考分量：边长20cm正方形蛋糕模或直径20cm圆形蛋糕模。

用料  

柠檬魔力蛋糕的做法  

1. 将烤箱预热至150℃。清洗柠檬并将皮刨成屑，把半个柠檬的汁液挤出备用。黄油放入锅中文火熔化备用。

2. 分离蛋白和蛋黄，分别放到小半碗中。蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。依次加入熔化的黄油、适量柠檬皮屑、柠檬汁、面粉和牛奶，用电动打蛋器搅打均匀。

3. 蛋白中加盐，用电动打蛋器搅打至干性发泡。用手动打蛋器将蛋白分三次加入步骤2中的混合物中，轻轻搅拌，使面糊中的蛋白保持小块状。

4. 在蛋糕模底部铺上烘焙纸，然后倒入面糊。将蛋糕模放入烤箱，烤50~60分钟（热风循环式烤箱烤50分钟，传统式烤箱烤60分钟，可根据所需效果适当增减时间）。

5. 蛋糕晾凉后放入冰箱，冷藏至少3小时。切块即可享用。

小贴士

变换花样：用电动打蛋器将100g细砂糖和4个蛋白蛋搅打至硬挺。将打发的蛋白均匀覆盖在冷藏好的蛋糕上，用喷枪上色，立即食用。