烫面轻乳酪玫瑰蛋糕

有幸得到芝乐焙提供的爱乐薇进口黄油和利贝迪进口奶油奶酪试用，孩子想吃轻乳酪蛋糕了，正好还有一罐玫瑰酱，赶快做起来！

用料  

烫面轻乳酪玫瑰蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状

2. 加入牛奶A，用蛋抽充分搅拌均匀

3. 低粉与牛奶B混合成面糊，倒入上一步

4. 将3中的面糊搅拌均匀，转水浴继续搅拌到感觉些阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失，离开水浴

5. 分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入4中，搅拌均匀

6. 将玫瑰酱加入5中，搅拌均匀

7. 蛋白打至粗泡，加入1/3糖，打至蓬发细腻再加入1/3糖，最后接近7分发再加入剩余的糖，最终打到8分发即可，打蛋器提起有弯钩

8. 将6倒入7中切拌混合均匀，注意不要过度搅拌，以防消泡

9. 完成的蛋糕糊倒入6寸模具中，如果是活底模具，需包裹两层锡纸

10. 将包裹锡纸的模具放入烤盘，倒入1cm高温水，烤箱提前预热180度，入炉调至150度，烤约60-65分钟即可

小贴士

1此做法是烫面蛋糕，组织比较细腻柔软
2蛋白不能打到硬性，容易开裂，8分即可
3小火慢烤，根据自家烤箱调节，可适当增加温度减少时间
4我一般用牙签确定是否熟了，插入牙签无带出蛋糕组织即熟