玫瑰轻乳酪蛋糕

用料  

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法  

1. 将黄油隔热水融化备用

2. 奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散

3. 加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊,加入柠檬汁拌匀

4. 缓缓倒入融化的黄油拌匀

5. 分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀

6. 筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物。（以上过程使用的是手动打蛋器）

7. 打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱

8. 在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。（称为蛋白霜）

9. 将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀

10. 把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟

11. 烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味