完美轻乳酪蛋糕

试了好多次才总结出的完美轻乳酪方子，不开裂不回缩，口感温棉细腻，比外面买的好吃多了。用料不复杂，一起来做吧。
这是我去年的作品，没入驻下厨房之前就发现成品图和配方被盜了！貌似评分还挺高呢

用料  

完美轻乳酪蛋糕的做法  

1. 软化好的奶油奶酪、牛奶、黄油一起倒入杯中，隔水加热

2. 搅打至顺滑无颗粒

3. 过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀

4. 面糊冷却到室温后，加入两个蛋黄，快速拌匀！⚠️这步很重要哦，温度高的话容易把蛋黄烫熟了！

5. 过滤掉气泡。

6. 面糊放入冰箱冷藏一个小时以上，直到变成浓稠状态

7. 接着我们来打发蛋白（2个），在蛋白开始出现大气泡后，分三次加入细砂糖。

8. 打发到到大弯勾就可以了。

9. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

10. 6寸固底模具底部垫上油纸，倒入面糊

11. 放入注好水的烤盘中（水深2厘米）

12. 送入预热好的烤箱，120度烘烤90分钟后，转160度烘烤10分钟。

13. 烘烤完之后，放在烤箱里焖30分钟                      ⚠️注意烤箱门要留一条缝！

14. 可以脱模取出了！冷藏后，口感更佳！
    同款材料和工具都在我店里哦！
    如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan
     也可以咨询店里客服哦。

15. 开动啦！