爱心草莓滴落奶油蛋糕

用料  

爱心草莓滴落奶油蛋糕的做法  

1. 先做爱心蛋糕卷

2. 玉米油加牛奶搅拌至乳化

3. 筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉

4. 加入蛋黄和红丝绒色素

5. 搅拌至顺滑

6. 蛋清分三次加细砂糖打发至小弯钩状态

7. 取一勺蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀倒回蛋清中翻拌至细腻顺滑

8. 取一小部分面糊再加一滴色素调色成深红色

9. 烤盘铺油布，可以下面垫爱心图纸，挤上两排爱心，抽去图纸，翻入烤箱150分钟烤2分钟，取出，倒入浅色面糊抹平，继续150度烤30分钟

10. 取出，震出热气，倒扣撕去油布

11. 上下裁剪出6cm宽的围边

12. 中间剪出10-12cm直径的两个圆片

13. 蛋糕片放入6寸活底模具，套一个保鲜袋保湿备用

14. 准备草莓奶油夹馅

15. 淡奶油加草莓酱打发

16. 草莓洗净切片

17. 倒入1/2奶油放上草莓片

18. 倒入剩下奶油放上另一片蛋糕，冷冻1小时以上或冷藏3小时以上定型

19. 淡奶油加细砂糖打至6分发

20. 倒在脱模的蛋糕表面，推平表面，边缘营造滴落效果

21. 装饰草莓撒点糖粉