【搬运非原创】用于各种派的派皮

基础的派皮，可以用来做甜口的苹果派或蓝莓派的派皮，也可以做咸口的鸡肉派的派皮
原方的计量单位是量勺量杯，对应的克数是我网上找的，没有自己具体称量过

原方在此
_pie_crust/

Happy baking❤️

用料  

【搬运非原创】用于各种派的派皮的做法  

1. 黄油切丁后放在冰箱内保持冷藏，准备用时再拿出来

2. 食物料理机中加入面粉、糖和盐并用最低档搅拌几下

3. 先加入一半的黄油，最低速搅打几下（原文用pulse，大概就是机器开一秒停一秒，这样反复打几下），然后加入剩余黄油块，继续这样低速停顿的搅打至最大的黄油块变成黄豆大小

4. 缓慢加入1/4杯冰水（确保里面没有冰！），再重复上诉的低速停顿搅打几下，然后继续一勺一勺地加入冰水，每加入一勺冰水就开机器搅打一两下，重复这样加水和搅打的步骤直至面团可以勉强结块

5. 面团准备好的标准是结块的面团可以用手捏在一起。小心不要加入过多水，要不然面团就会变硬了
   （附上原方的图片示意）

6. 小心地把面块从料理机中倒出来在一个干净平坦的表面上，把面粉和块堆成一个小山，再分成两部分

7. 用手小心地把两堆面块揉成面团（千万不要揉过头！要不然面团起了面筋的话烤出来就不疏松了），面团上撒一点面粉防粘，用保鲜膜包起来后放入冰箱冷藏一个小时（不要超过两天）

8. 取出冷藏好的面团，在室温下放置5-10分钟以便更好的操作

9. 把面团放在撒了点面粉的表面上用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的面皮（大约12寸的大圆形），擀的时候要注意有没有粘住底部，有的话就多撒点面粉在案板上（我们一般是直接放在撒了点面粉的油纸上，然后再铺上另一油纸，用擀面杖在这上面擀，这样比较好清理，也适合只是想提前准备好派皮的情况）

10. 这样子生的派皮就准备好啦～里面的馅料就随意发挥，可甜可咸～
    组装的话先把一张面皮铺在派盘的底部，确保派皮和派盘可以紧密的贴合（用手到处捏捏，面团很软，不要太用力），切掉在烤盘范围外的派皮（留下大约1厘米的多出来的边边），然后放入准备好的馅料，再盖上第二张派皮，切掉多余的派皮（留下大约2厘米的边），然后把上层派皮捏到下层派皮下，用手指捏紧或叉子压紧
    在表面上用刀划几个小口，这样子在烤制时馅料的蒸汽可以排出来，不会撑破派皮

小贴士

面团要尽量保持冰凉，切忌搅过头，原方用了食物搅拌机，没有也没关系，我看我先生都是一个大碗，然后用叉子来搅拌，到结块之后倒在砧板上才用手处理

面团里面有小小的黄油粒是正常的，这样你最终烤出来的派皮才会有那种疏松的口感

关于派的馅料，网上应该有很多方子～总之馅料都是提前煮熟可以直接吃的，加上派皮的烤制只是为了烤熟派皮