0⃣️失败酸奶蛋糕

家里没有奶酪？但很想吃轻乳酪芝士蛋糕？那就试一试我这个0⃣️失败的酸奶蛋糕吧，跟轻乳酪蛋糕一样绵密的口感，简单上手，一学就会，根本就不需要到外面买，自己在家就行了，小白做也不是问题哦！！完完全全无问题啦！👌

用料  

0⃣️失败酸奶蛋糕的做法  

1. 材料如上👆

2. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器必须要无水无油），把酸奶、色拉油加入蛋黄里搅拌均匀至颜色一致。

3. 筛入玉米淀粉和低粉面粉，“Z字体”搅拌均匀。（切记：粉类一定要过筛，不过筛搅拌不到位会导致烤制出来的蛋糕带颗粒状干粉，影响食用口感哦！）

4. 蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋去腥，用打蛋器打发蛋白，糖分3次加入，第一次状态如上👆打发至鱼眼气泡加第一次糖。

5. 打发至绵密泡沫状态➕第二次糖

6. 打发至有明显纹路状态➕第三次糖

7. 第三次糖加完后打发至提起来弯钩状态即可。

8. 将打发好的蛋白霜分1/4到蛋黄糊里用翻拌或“Z”字体手法搅拌均匀后把蛋黄糊加入剩余蛋白霜内用“翻拌”或“Z字体”手法搅拌均匀。（切记：搅拌时动作要轻柔，快速，切记搅拌过久或太用力导致面糊消泡哦！也不可以采用划圈的手法，这样会导致面糊消泡发不起来哦！）

9. 搅拌好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，晃两下震出里面的气泡。

10. 我们这个蛋糕采用的是“水浴法”，在烤盘上加入1cm左右的温水，蛋糕模具外用锡纸包起来后才可以放到烤盘上面哦，以防烤盘上的水从模具底部渗入影响蛋糕的口感。

11. 先给烤箱预热130°C，10分钟。烤130°C，80分钟后150°C 10分钟给蛋糕上色。

12. 烤好的蛋糕在烤箱内焖个15分钟后取出放凉即可脱模食用哦！！

13. 烤好的蛋糕组织细腻柔软，放冰箱冷藏更好吃哦～❤️