抹茶蛋糕（无麸质）

【Flourless Matcha Cake】

抹茶海绵蛋糕（大小：26 x 38厘米）：
4个鸡蛋
10克抹茶
40克热牛奶
30克植物油
1茶匙香草精
60克糖
50克玉米淀粉

白巧克力抹茶奶油：
100克白巧克力
100克奶油
8克抹茶
40克奶油（热）
250克奶油（冷）

抹茶釉:
8克抹茶
50克热水
30克糖
50克奶油
20克糖浆
50克白巧克力
5克吉利丁片

用料  

抹茶蛋糕（无麸质）的做法  

1. 抹茶粉，加热牛奶，加植物油，加蛋黄，加香草精，搅匀

2. 蛋白加糖，打发

3. 加玉米淀粉，中速打发1分钟，与抹茶糊拌匀，倒入模具

4. 刮平，170℃下烤20分钟左右，刮去表皮，分成3份

5. 白巧克力加奶油，微波炉加热融化
   抹茶加热奶油拌匀，倒入巧克力混合物

6. 冷奶油倒入抹茶糊，冷藏30-40分钟，打发
   第一片蛋糕片刷糖水（30克糖+75ml热水）

7. 挤抹茶奶油，刮平，放上第二片蛋糕片

8. 第二片刷糖水，挤奶油，刮平，放第三片蛋糕片

9. 第三片刷糖水，挤奶油，刮平，四周抹奶油，冷藏3小时

10. 抹茶，热水，拌匀
    加糖，奶油，糖浆

11. 煮沸，加白巧克力拌匀，放入吉利丁片拌匀，过滤

12. 冷却到30℃，淋在蛋糕块表面

13. 冷藏15分钟，切边，切分，放金箔

14. 赏心悦目

15. 品味