草莓爱心慕斯蛋糕

chefmade心形模，相当于1个6寸的量。

用料  

草莓爱心慕斯蛋糕的做法  

1. 将蛋糕的蛋黄加白砂糖10克打发到体积膨大，加入玉米油，继续搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀

2. 筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

3. 蛋白加糖40克打发至湿性发泡状态即拉出弯曲的勾状。分三次盛到蛋黄糊里，翻拌均匀。

4. 倒入模具，180度15分钟，中层。

5. 蛋糕出炉，用心型模具刻出图形。

6. 用刀切去一圈，一共准备2块蛋糕。

7. 准备做慕斯。吉利丁片加30克冷水泡软

8. 草莓加60克细砂糖和30克冷水搅拌机打均，加入泡软的吉利丁片（泡吉利丁的冷水不要倒入），隔热水不断搅拌，直到糖和吉利丁片溶解。

9. 淡奶油和白砂糖用打蛋器打到表面出现纹路，倒入草莓搅拌均匀，成慕斯。

10. 一片蛋糕先放入模具中，倒入一半慕斯

11. 再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冷藏2小时以上。

12. 接下来做慕斯透明层。吉利丁片1片加60克冷水软化，然后隔热水搅拌至吉利丁片融化。

13. 倒入冷藏2小时的慕斯上，再次冷藏2小时。

14. 制作巧克力装饰，巧克力融化，倒在油纸上，画出喜欢的图形，干了就可以剥离下来。

15. 草莓上也可以淋巧克力。

16. 成品

17. 成品