【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集
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喜欢豆浆,喜欢戚风,喜欢果酱,喜欢核桃,所以全部搭配在一起,嗯嗯,效果还不错!
准备工作:
核桃110度,烤8分钟。
烤箱预热160度
用料
【蛋黄糊】 | |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 30ml |
白砂糖 | 30克 |
豆浆 | 50ml |
【蛋白霜】 | |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 40克 |
【装饰】 | |
黄杏果酱 | 少许 |
核桃仁 | 5个 |
糖粉 |
准备食材
鸡蛋分开,蛋白放在冷冻室备用
30克白糖放在蛋黄中,充分搅拌,让白砂糖融化。
白砂糖融化后,蛋液颜色略微发白
放入玉米油,充分搅拌,让油分解在蛋黄液中。让蛋黄充分乳化。
放入豆浆,用力搅拌,蛋黄液才会乳化到位。
高处筛入低筋面粉,放高一点,可以带进去大量的空气。
搅拌均匀,没有干粉,没有疙瘩。蛋黄液细腻如丝。
冷冻室拿出蛋白,放入三分之一白砂糖,高速打发
打至有大气泡,再加入一部分的白砂糖。接着打
大气泡消失,出现小气泡,略有纹路,加入剩下的白砂糖,继续高速打发
蛋白有大弯勾后。在高速打发15秒!
放入三分之一的蛋白,搅拌均匀,有些消泡,没关系。
搅拌后的蛋液,非常有亮度
蛋黄液倒入蛋白中,搅拌均匀。手法轻盈一点。
搅拌后的蛋液,很细腻,稠稠的。
倒入模具,用筷子顺时针或者逆时针滑几圈。然后按住烟冲轻轻磕几下,放进预热好后的烤箱,160度,37--40分钟,中下层,中途千万不要打开烤箱!!!!切记
出炉后,轻轻磕几下,倒扣。放凉后,脱模。
放上五小勺子的黄杏果酱,放上核桃,撒上糖粉。搞定了!!!
小贴士
因为很简单所以不知道写啥,有问题随时留言吧!
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