抹茶戚风蛋糕 电饭锅版

亲戚家里没有烤箱只能用带烤蛋糕的电饭煲来做了，过程都一样。

用料  

抹茶戚风蛋糕 电饭锅版的做法  

1. 所有材料全部备齐，称量好。绿茶粉过筛。

2. 面粉过筛两次。

3. 蛋清，蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用。

4. 做蛋黄糊，将糖放入蛋黄中搅拌，不要把蛋黄打发，糖化了即可

5. 用手动打蛋器搅拌就好，无颗粒。

6. 分别放入牛奶和植物油，搅拌成乳液状。

7. 加入绿茶粉，如果要做原味的绿茶粉可以不加。

8. 加入面粉，搅拌均匀，不要搅拌得太厉害。

9. 做好的蛋黄糊可以用保鲜膜或者盖子盖好，免得水分蒸发。

10. 做蛋清糊，加入白醋和盐。

11. 用电动打蛋器把蛋清打到鱼眼泡时加入第一次白糖。

12. 继续低速打发，蛋白液奶白色稠状，大概打发了一分钟左右时，加入第二次白糖

13. 再继续用低速打发，蛋白液有点粘稠状，提起打蛋器还不能凝固时，加入第三次白糖。

14. 打发至蛋白液变成粘稠状，用打蛋器能带出形状即可，不能打得太过。

15. 将蛋白液中三分之一放入蛋黄糊，搅拌均匀后将搅拌均匀的蛋糕糊放入蛋白液中继续搅拌。

16. 以画圈的方式搅拌蛋白液和蛋黄液。搅拌的时间不宜过长。搅拌好后放入模具。

17. 如果用烤箱那就放入8寸的蛋糕模具，蛋糕糊倒进模具后震荡一下，把气泡震完，即可放入电饭锅。

18. 如果是家里有烤箱，那就调整到180度预热烤箱十分钟，然后放入中层烤40分钟，温度160度。

19. 烤完后立刻从40厘米高度落下，然后倒扣。

20. 烤箱版的会比这个更蓬松些。

21. 这是之前用烤箱烤出来的，原味的戚风蛋糕。

小贴士

1 这是八寸模具的用量，不管是烤箱还是电饭锅版的都可以用。
2  糖和油的量我已经减过了，不能再减少，特别是加了抹茶的糖再少就变苦了。
3  电饭锅是不沾的，我在底部摸了油，四周不能摸。要不蛋糕长不高。