烹调屋黄金棉花蛋糕
- 蛋糕
- 关注：9.42K次
其实这款蛋糕的原方是妃娟的黄金蛋糕.很早的方子了.但是很百搭.比起先前的炼乳日式棉花蛋糕更讨喜.表面一丢丢的焦糖酱很妙.食材分量适合6寸圆模一个
用料
| 无盐黄油 | 28G |
| 低筋粉 | 34G |
| 鲜牛奶 | 28G |
| 全蛋 | 24G |
| 蛋黄 | 44G |
| 香草酒(自制) | 3/4小勺 |
| 蛋清 | 90G |
| 细砂糖 | 46G |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 表面装饰奶油 | |
| 淡奶油 | 250G |
| 细砂糖 | 25G |
| 焦糖酱 | 1点点 |
黄金棉花蛋糕的做法
黄油+盐,小火加热制沸腾.加入低筋粉搅拌均匀
小火加热鲜牛奶至锅边冒气泡停火.缓慢加入1中.搅拌均匀
全蛋+蛋黄提前隔水预热至50度左右.分次加入2中.搅拌均匀,加入香草酒混合至完全融合.静置待用
蛋白打发至8分发.取出1/3蛋白霜与蛋黄糊混合.倒入剩余蛋白霜切拌均匀
![黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋糕糊倒入模具,放进预热至150度的烤箱.50分钟左右,蛋糕完全成熟.取出彻底晾凉分片
![黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
打发好淡奶油.进行抹面装饰.表面加少许焦糖酱
![黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
装饰完成,放入冰箱冷藏定型.切块食用
![黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黄金棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
分层抹面的时候也可以加热少许的焦糖酱.灰常好吃的说
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/oqxrqq.html
