进阶版香蕉蛋糕
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特别喜欢沈知味的香蕉蛋糕,用料简单,方便快捷,快手搞定第二天的早餐,当然有时也是当天的夜宵。做过很多次,慢慢总结出一点自己的经验,适合自己的口味和烤箱的脾气。
我用的是450克的模具,尺寸是255×132mm。
用料
香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 10克 |
炼乳 | 60毫升 |
色拉油或玉米油 | 80毫升 |
进阶版香蕉蛋糕的做法
此时先开始预热烤箱,150度10分钟。将香蕉用榨汁机/搅拌机拌匀至无明显颗粒。
把香蕉泥和鸡蛋,炼乳,植物油倒入大碗
将他们搅拌均匀
将低筋面粉和泡打粉过筛后倒入上一步的香蕉糊中。像炒菜一样翻拌,没有干面粉了就停止。
面糊倒入不粘的模具中。烤箱中层150度烤1小时。
小贴士
1. 一定不要用橄榄油,最开始做为了消耗家里的库存每次都用橄榄油,蛋糕刚烤完趁热吃没感觉,但是晾凉后就会有股淡淡的腥味,果断换油不将就。
2. 香蕉我用wmf的榨汁机搅拌均匀,口感非常细腻,真的比用擀面杖碾好很多!千万别偷懒。而且用榨汁机搅拌后香蕉汁液比较多,后续加入面粉时也比较好拌匀。
3. 我没有放糖,像我一样不喜甜的,炼乳的甜度真的够了。
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