红宝石蛋糕

没去过上海
但是很想吃的红宝石蛋糕。

用料  

红宝石蛋糕的做法  

1. 给方形模具垫油纸

2. 分蛋并将蛋清放置冰箱。

3. 蛋黄加10g糖搅拌

4. 加入40ml牛奶和40ml橄榄油，搅拌乳化。

5. 筛入低筋面粉。(低筋面粉提前过筛)

6. 蛋清加醋加糖，高速打发转中速，打至偏中性发泡

7. 将蛋黄液加入打发蛋清。

8. 翻拌均匀。

9. 放入模具中，震出大气泡

10. 烤箱140℃，烤制40分钟转十分钟150度，加锡纸盖顶。

11. 黄桃罐头切丁

12. 奶油加入香草精和白兰地酒若干。

13. 打发有纹路产生

14. 切去蛋糕胚凹凸不平的地方，取一片抹奶油，放水果粒。

15. 加一层，只抹上面

16. 切2大2小的蛋糕。

17. 用裱花嘴挤出花纹，加红樱桃吊坠。

小贴士

因为北方冬天做的，所以比较方便保存，夏天要及时放到冰箱里。