斑马纹蛋糕.北鼎烤箱制作

优雅的斑马纹，柔软的口感，正点！

用料  

斑马纹蛋糕.北鼎烤箱制作的做法  

1. 
   我喜欢准备好所有材料，一一清点、过秤称好，这样精准且不会手忙脚乱
   

2. 低粉过筛备用

3. 过筛好的低粉

4. 4只全蛋坐温水中速打发

5. 打

6. 体积变大，出现纹理。放一旁备用。

7. 过筛后的低粉，牛奶，糖，盐，油
   混合均匀

8. 拌匀

9. 刚刚开始有颗粒，不要紧，继续拌匀
   一只手像打蛋液的手法，另一只手不停转盆，以免面糊产生一个方向的记忆，上劲起筋。

10. 拌匀了，不需要太久。
    然后和蛋黄糊慢慢混合均匀，
    形成蛋黄糊B。

11. 混合后，滴落有纹理。

12. 另一厢，
    一只鸡蛋的蛋白霜打到湿性大弯钩，基本没有什么流动性
    
    *如果鸡蛋小，就用两只蛋清打蛋白霜。
    *不可以用冰鸡蛋，冰的打不起来出色稳定抗搅拌的蛋白霜。

13. 混合蛋白霜和全蛋蛋糊
    第一步，三分之一蛋白霜拌入全蛋蛋糊
    第二步，拌好倒回三分之二的蛋白霜，拌匀

14. 质感如图

15. 取三分之一拌好的糊糊，筛入果蔬粉（今天我用的是草莓粉，还可以用抹茶、可可粉等等）
    

16. 筛入3-5g，浓淡各取所需，拌匀。

17. 取容器。
    一勺原味的蛋糕糊。

18. 再一勺草莓糊

19. 再一勺原味糊糊

20. 咯~

21. 再一勺草莓糊
    如此反复，反复

22. 一圈一圈，缠缠绵绵

23. 反复

24. 有意思吧~
    我觉得好好玩
    一个人的静磁场

25. 烤箱145度上下火，预热了十分钟
    北鼎烤箱温控很精准

26. 放入烤箱，烤制40分钟即好

27. 最后出炉倒扣，冷却后横着切片
    ——斑马纹蛋糕，即好.

小贴士

做蛋糕不要用冰鸡蛋，
做蛋糕不要用冰鸡蛋，
做蛋糕不要用冰鸡蛋。
——失败的原因很多都是没有用常温鸡蛋，于是分蛋蛋白打不起来，全蛋也打不起来。

我这次用的是全蛋+一小部分蛋白霜+面糊，
大家也可以完全用全蛋+面糊。
戚风方法也完全OK.

配方可以减半。
这是8寸的量。减半为6寸。再减半为4寸。