木糖醇红豆蛋糕卷

糖尿病人专属的蛋糕^^

用料  

木糖醇红豆蛋糕卷的做法  

1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2. 蛋黄中加入木糖醇，加入玉米油，搅拌均匀。

3. 加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

5. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。先加入几滴柠檬汁，然后分三次加入木糖醇 。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态

6. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

7. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

8. 红豆馅儿的做法：红豆浸泡一夜，高压锅压制20分钟左右直至软烂，倒掉多余的水，加入木糖醇并碾成红豆泥即可。

9. 蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，铺上红豆馅，从中间切开，将一半对折即可。

小贴士

木糖醇的甜度比较低，所以量比较多。如果换成白糖的话可以适当减少。