格雷伯爵茶巧克力蛋糕

20分钟准备，40分钟烘培。直径23厘米。容易。

用料  

格雷伯爵茶巧克力蛋糕的做法  

1. 准备好盆盆罐罐，烤箱预热到180度或者160度加风扇。在蛋糕烤盆内侧和底部都刷上黄油，铺上烘培纸，烘培纸应该高于烤盆边边2.5厘米。在刷黄油。

2. 室温下的黄油切丁，巧克力掰碎，混合起来。再加一小撮盐。这一步可以用个稍大的盆方便后面搅拌。

3. 小煮锅里放些水，烧开后立刻关小火，把巧克力黄油放在上面融化。混合好后加入杏仁粉。

4. 将蛋清和蛋白分离。与此同时将牛奶加热，温了就好，然后剪开茶包，把茶粉倒入温牛奶中搅匀。牛奶不可过热否则之后混合鸡蛋，蛋就熟了。

5. 将鸡蛋黄混合入大盆中

6. 再将牛奶茶倒入。快速搅拌均匀，越均匀蛋糕口感越好。

7. 打蛋白。直到蛋白蓬起来（stiff），然后加入糖继续打一会。直到再度stiff。

8. 打到这样就算stiff啦

9. 将蛋白倒入巧克力中fold。fold过程要慢，从下向上翻，不可快速搅拌，里面空气就被搅掉了。

10. 搅拌均匀后倒入蛋糕烤盆，烤30-35分钟。然后等蛋糕冷却就可以退掉烤盆啦

11. 冷却后再退烤盆不然中间还没熟或冷却好就会如图，尽管已经非常好吃😋。可在上面铺撒一层可可粉