格雷伯爵茶费南雪

在常规的费南雪中加入香气四溢的格雷伯爵茶叶，制作出英式风格满满的优雅下午茶！

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》

《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》

《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》

《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》

《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》

用料  

格雷伯爵茶费南雪的做法  

1. 【事前准备】
   ・蛋清放置至室温
   ・粉类混合过筛备用
   ・在模具上薄薄涂上一层黄油
   ・烤箱预热至200摄氏度

2. 往锅中加入黄油，开中火，倒入伯爵茶叶碎，一边溶化一遍混合。

3. 逐渐冒出大气泡，然后变得细腻。

4. 变成奶油状泡沫并逐渐着色。

5. 待其有淡淡的茶色时，停火，倒入一个碗中，打蛋盆放在盛有水的锅中，以防锅变得太热，也防止其变冷。
   
   ※此次使用的是伯爵茶叶，将黄油加热至微微焦黄。

6. 往打蛋盆中加入蛋清、蜂蜜、细颗粒砂糖、盐，放入热水浴中，用打蛋器混合搅拌。

7. 将混合过筛好的粉类加入打蛋盆中，充分搅拌。

8. 继续加入伯爵茶叶碎混合均匀。

9. 往打蛋盆中加入焦黄的黄油，搅拌均匀。

10. 将面糊倒入事前涂上黄油的模具中，或是装在裱花袋中挤入模具。

11. 放入烤箱中用200℃烘烤11分钟左右。（具体时间和温度根据烤箱情况调整。）

12. 烘烤好后脱模，将费南雪放在晾架上散去余热。冷却后外变酥脆，内部湿润，有鲜明的对比，口感非常丰富。第二天品尝的话则是湿软可口。