酸奶米蛋糕 | 蒸蛋糕

全民宅家的日子电饭锅蛋糕太流行了，但是大家的翻车也是五花八门，毕竟每家的电饭锅都各有差异。
比起电饭锅做蛋糕，我更推荐用蒸锅蒸蛋糕，利用蒸汽全方位加热的方式也比较像烤箱，做蛋糕难度会比电饭锅低好多，而且100度的蒸汽蒸出来的蛋糕，虽然少一点焦香味，但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是！
籼米粉也叫粘米粉或大米粉

用料  

酸奶米蛋糕 | 蒸蛋糕的做法  

1. 模具用家里的大碗，不锈钢盆都可以的，要有一定深度，因为蛋糕要膨胀
   我用了一个6寸活底戚风模具，为了防止底部进水，包了一层锡纸

2. 蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀

3. 倒入酸奶，搅拌均匀

4. 筛入籼米粉和糯米粉，搅拌均匀，这个就是蛋黄米糊

5. 蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻，打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角，或者插一根筷子不倒，蛋白霜就打好了

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

7. 倒回蛋白霜中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊

8. 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下震出大气泡，包上保鲜膜，放入水烧开的蒸锅中，中火蒸35分钟

9. 倒扣晾凉脱模

10. 完成