海盐芝士奶盖杯子蛋糕

用料  

海盐芝士奶盖杯子蛋糕的做法  

1. 1、我们第一步先做芝士酱，把奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻蓬松。

2. 2、把25克奶油加入到奶油奶酪中隔热水搅拌均匀。

3. 3、把1克海盐、5克糖粉、25克牛奶加入到奶油奶酪酱中继续隔热水搅拌均匀。

4. 4、把搅拌好的芝士酱用保鲜膜封好放一边备用。

5. 5、取25克杏仁片放烤箱125度烤3分钟左右，闻到香味就可以了，这个注意⚠️时间的控制，很容易烤焦了。烤好后放凉备用。

6. 6、现在准备做卡士达酱，先把一个鸡蛋黄和7克淀粉、10克糖粉放一起搅拌均匀。

7. 7、淀粉、蛋黄、糖粉混合搅拌好。

8. 8、把175克牛奶煮至冒热气即可。

9. 9、把煮好的牛奶分次慢慢倒入蛋黄糊中拌匀均匀后。

10. 10、牛奶蛋黄糊搅拌均匀的状态。

11. 11、把牛奶蛋黄糊放回锅里小火慢慢煮，一边煮一边搅拌。

12. 12、直至煮到具有流动性的糊状，如上图一样。

13. 13、把步骤12的牛奶蛋黄糊放凉后加入芝士酱中拌匀均匀。

14. 14、海盐芝士奶盖酱就做好了。

15. 15、把海盐芝士奶盖酱放入大号裱花袋中，封口后放入冰箱冷藏备用。

16. 16、接下来做杯子蛋糕，把五个鸡蛋黄、40克玉米油、20克糖粉、80克牛奶混合搅拌均匀。

17. 17、往步骤16里筛入50克低筋面粉Z形搅拌均匀。

18. 18、5个蛋白放入无油无盐的容器中高速打发。

19. 19、60克糖粉分三次加入蛋白中一起打发，往蛋白里加入第一次糖粉。

20. 20、加入第二次糖粉。

21. 21、加入第三次糖粉，

22. 22、蛋白打发至可以拉出羊角尖即可。

23. 23、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

24. 24、翻拌均匀后的状态。

25. 25、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

26. 26、蛋糕糊完成了。

27. 27、把蛋糕糊装入量杯中。

28. 27、把量杯的蛋黄糊倒入杯子蛋糕模具中约八分满即可。因为图片给我的儿子捣蛋大王不小心删掉了，所以，图片大家自己脑补一下😅。以后再做再补图。

29. 29、烤箱150度预热十分钟，放入杯子蛋糕烤十分钟后转135度烤15分钟。具体温度和时间根据各个品牌烤箱调节。

30. 30、把烤好的杯子蛋糕放凉后脱模，在蛋糕的表面挤上海盐芝士奶盖酱，再撒上适量发酵酥性饼干碎，再在上面加上几片杏仁片即可。

31. 我是用这个牌子的芝士味的饼干，给大家参考一下，味道超赞。