零失败的小蛋糕
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今天爱做菜的杨杨给大家介绍一款小蛋糕,这个小蛋糕不用加水,不加黄油,简单易学,适合早餐及间食食用。亦或配上一杯咖啡,在午后的阳光下,或读书,或聊天,哪怕是一个人发发呆,都是极美妙的感觉!!!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 38克 |
纯牛奶 | 38克 |
零失败的小蛋糕的做法
将蛋清蛋黄分离,分别放入两个无水无油的容器内,在蛋黄里加入细砂糖30克,搅拌,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,边筛边搅拌,不能画圈搅拌,从一点向对面来回直线搅拌。
直到干面粉全部与蛋黄液混合均匀。
蛋清里加入柠檬汁,没有柠檬汁可以用清醋代替。
电动打蛋器低速搅打。
出现粗泡泡时加入剩余50克细砂糖的1/3,然后调整为中速搅打。
当蛋清成细腻糊状时再加入1/3细砂糖,并改为高速搅打。
当蛋清液出现细纹路的时候加入剩余的1/3细砂糖,继续高速搅打2分钟左右。
当蛋清出现明显纹路,打蛋头出现倒置小三角的时候,打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌,均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中,继续翻拌均匀。
完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热,上下管150°,烤35分钟即可出炉啦。根据烤箱不同,时间可自行调节。
烤到15分钟的时候,蛋糕已经鼓起了好多。
蛋糕烤好后,取出烤盘倒扣冷却脱模即可。外边松脆,里面蓬松的小蛋糕就做好啦,快来试试吧!!!
小贴士
1.做蛋糕一定按照方子配比来,配料过多或过少都会影响口感。 2.蛋清一定要搅打到时间,不然翻拌后会消泡,影响蛋糕的松软。
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