视频菜谱:淡奶油的打发状态(抹面和夹层)
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视频地址:微博:国平爱烘焙
好多新手都不知道,做一个生日蛋糕淡奶油需要两种状态吧???我当初就不知道,,,,
蛋奶油打发状态的判断,什么样是夹层,什么样是抹面,两个状态是不一样的,夹层是9分10分发,抹面6 7分发
室温高可坐冰水打
冻过的淡奶油会水油分离,无法打发,,,但可以做非打发类菜谱
用料
奶油 | 400克 |
细砂糖 | 32克 |
砂糖放6%-8%都可以 |
视频菜谱:淡奶油的打发状态(抹面和夹层)的做法
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