黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师

第一次做长崎蛋糕，第二次用全蛋的方法。
没有吃过长崎蛋糕到底是什么味儿，按此菜谱做出来，口感偏干。

用料  

黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师的做法  

1. 将原料A倒入搅拌盆，把搅拌盆浸入热水，用电动打蛋机隔水高速打发。
   蛋糊打发到体温36度后，从热水中取出搅拌盆。
   当提前打蛋机，蛋糊像飘带一样流下，说明打发到位！
   

2. 向原料B中盛入一刮刀打好的蛋糊，用打蛋器拌匀。
   把原料B倒入蛋糊中，换用刮刀从盆底翻拌均匀。

3. 筛入低筋粉，用刮刀拌匀，直到蛋糊均匀，有光泽。

4. 蛋糕糊倒入膜具，表明用牙签来回划几下（消除表面气泡），用刮板抹平。

5. 烤箱预热180度，烤10min，然后降到160度，再烘烤30min。

6. 烤好后脱模，放至温热不烫手用保鲜膜或保鲜袋包好，完全冷却后再掀掉烤纸。

小贴士

1. 此方适合15CM正方形膜具

2. 关于原料上我代替了几样食材，黄蔗糖换白砂糖 ，黑糖换了棕砂糖，豆浆换牛奶

3. 步骤一 隔热水我是直接盆放进去打，大概7-8分钟就打到位。

4. 步骤二 我混合原料B直接倒入的，因为懒的再换个大盆。

5. 最后我是先放凉再脱烘焙纸，再裹保鲜膜再放入冰箱冷藏一夜。

话说这方子好干，同事说是红枣发糕，我也是醉醉的。