咸奶油奥里奥可可蛋糕卷
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话说,咸奶油奥里奥内馅跟可可蛋糕卷,真是天仙配,绝对是一口难忘。但要记住,内馅里的盐放一小丢丢就好,千万别过了,适得其反哦,还有就是奥里奥饼碎要保留一些颗粒感,吃着口感层次更丰富更棒。
配方:适用于28*28烤盘1份量
用料
蛋白 | 170克 |
蛋黄 | 85克 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 10克 |
海盐 | 1克 |
细砂糖 | 55克 |
夹馅 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
海盐 | 1克 |
奥利奥饼干(约4块) | 40克 |
咸奶油奥里奥可可蛋糕卷的做法
准备好所有材料
纯牛奶+酸奶+玉米油+可可粉,混合均匀
小火加热到55度左右
冲进蛋黄拌匀
筛入面粉和盐,拌匀,备用
蛋清+糖打发至湿性大弯钩状态
蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀
倒入烤盘铺平
烤箱上下火160度35分钟
取出放凉
奥里奥饼碎干打碎,保留一些颗粒感为宜
淡奶油+糖打发到有明显纹路,加入奥里奥饼碎拌匀。
铺在蛋糕体上
卷起,冷藏30分钟定型即可切块
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