冬日草莓“杯子”蛋糕

用料  

冬日草莓“杯子”蛋糕的做法  

1. 制作草莓酱：
   按500g草莓+70g细砂糖的比例，将草莓切小块，加入砂糖，腌制1-2小时，倒入不粘锅小火熬煮，不停搅拌直至浓稠。

2. 制作戚风蛋糕：
   30g油+50g牛奶+3个鸡蛋+50g低筋面粉+45g细砂糖。
   油和牛奶混合搅拌乳化，加入面粉拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。蛋白与细砂糖打发至干性发泡。两者切拌均匀，入烤箱160°，35min。
   直接使用烤盘烤制片装的蛋糕，组装起来更方便～

3. 制作淡奶油：
   按100g奶油+7g细砂糖的比例，奶油及容器冷藏至低温，加入细砂糖打发，直至有清晰纹路。

4. 组装：
   用玻璃杯倒扣在蛋糕上，切出与杯子相同直径的蛋糕片；
   新鲜草莓切成小碎块，或者切薄片贴在杯壁上，留几个完整的做装饰；
   在玻璃杯中以任意顺序叠放草莓酱、草莓碎、戚风蛋糕、淡奶油，最后用草莓和绿叶装饰。