蓝莓/蔓越莓马芬蛋糕
- 蛋糕
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此配方可做约20-24个如主图大小的麦芬小蛋糕
用料
低筋面粉 | 380克 |
玉米淀粉 | 40克 |
泡打粉 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
无盐黄油(常温软化) | 230克 |
细砂糖粉 | 180克 |
鸡蛋(常温) | 4个 |
牛奶 | 235克 |
盐 | 4克 |
果干(蔓越莓,蓝莓,葡萄干) | 适量 |
金宝顶: | |
杏仁粉/黄油粒/低粉/白砂糖 | 各20克 |
蓝莓/蔓越莓马芬蛋糕的做法
黄油切片放入打蛋盆里室温软化
制作金宝顶,金宝顶的材料全部放入碗中,用手揉捏,全部糅合如粗粒砂石状即可,室温高于25℃的请放入冰箱冷藏备用。
自己制作糖粉,家里有破壁机的,用破壁机打粉专用的不锈钢器具即可,通常是速度3,20秒即可。有现成糖粉可跳过此步骤。
常温鸡蛋,打散备用
用手按压黄油,软化后会有指印,此状态即可打发使用
分两次在黄油里加入糖粉和盐,中速打发
分两次倒入鸡蛋液,中速搅拌
低粉,泡打粉,奶粉,粉类的材料(可不过筛)倒入黄油蛋液中
翻拌至无干粉状态
倒入鲜牛奶,拌匀面糊即可,屋子牛奶盒一盒刚好是235ml的
准备纸模,果干,12连马芬模具
将面糊,果干倒入纸模中(约八分满),面上撒上金宝顶(烤好之后脆脆甜甜的,很好吃),烤箱165℃预热十分钟
160-165℃烤20分钟左右即可
硬一点点的蛋糕杯可以不用模具哈!
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