杯子蛋糕～木糖醇版

调试中的一次成功，叫它多糖版吧。
划重点：木糖醇～但是也很甜。稍偏干。温度掌握不是很准确。
下次更新前可以按这个糖量、温度、时间烤，至少做出来没有塌陷～

经验总结：
1、蛋白打发还是加入柠檬汁（白醋没试过）会好些
2、这一次查到有人说蛋白打发加的是白砂糖！不是绵白糖！！我只有木糖醇还算是砂糖状的…好在蛋糕不需要发酵～
3、前面失败的很多是塌陷，我基本没有不塌陷的时候…有时候消泡，有时候是温度和时间。
4、消泡的问题，除了打蛋无油无水，另外在蛋白放入蛋黄中搅拌时，可以看下视频“蛋白搅拌”，抖音上也会有。还有搅拌好后放入容器的时间，尽快放入容器进烤箱。
5、油的问题，查到有人说最好是玉米油，我没有比较，家里除了花生油就是菜籽油，菜籽油味烤出来应该不会好吃，选了花生油～

用料  

杯子蛋糕～木糖醇版的做法  

1. 称重准备

2. 蛋清、蛋黄分离。先准备打蛋白。

3. 木糖醇分三次加入，第一次出现大泡时加入三分之一，第二次变密的小泡可以加入，第三次出现纹路。

4. 蛋白打发成功看到直立的尖尖，另外慢慢倾倒盆看看蛋白是否滑动，直至盆倒扣，不掉就是成功了。小心操作，滑动的话就继续打吧。

5. 蛋黄中加入木糖醇，油和奶，混合成乳化状。

6. 筛入面粉，用刮刀画z，如果你搅拌不均匀，可以用打蛋器稍稍搅下，均匀无颗粒马上停止。

7. 蛋白分三次加入蛋黄混合物中，翻拌，可以看视频。

8. 倒入模具中，尽量快些。

9. 如果没预热烤箱，可以无热风，上下火150度，45分钟。