澳洲最流行的海绵蛋糕 巧克力莱明顿

莱明顿蛋糕在澳洲被誉为“珠宝”，海绵蛋糕的表面裹上一层巧克力，再沾上椰丝，苦甜又香酥，拿着吃也不会弄脏手。
海绵蛋糕的质地偏干，吸收了甘纳许（淡奶油与巧克力的混合酱）之后，口感更加绵软，同时又保持弹性，实在太美妙了！

用料  

澳洲最流行的海绵蛋糕 巧克力莱明顿的做法  

1. 鸡蛋与砂糖混合搅拌，隔水加热至40℃，然后高速打发至蛋糊画圈不消失状态。

2. 过筛加入面粉，翻拌混合。

3. 玉米油用刮刀导流入面糊，翻拌混合，牛奶同样操作。

4. 上火150℃，下火180℃，烘烤30分钟。
   出炉后马上脱模，倒扣冷却。

5. 分隔切片，内部组织细腻，弹性足。

6. 再切片成6等分，侧面看得出蓬松度很足。

7. 淡奶油与巧克力混合融化成甘纳许，蛋糕片裹上。

8. 放在晾凉架上，滤去多余的甘纳许。

9. 裹上椰丝即可享用，冷藏一段时间更美味。

10. 松软的蛋糕裹上浓郁的巧克力，香香的椰丝纤维，根本停不下来。

11. 插上小棍子，做成棒棒糖的形状，可爱⚈₃⚈