超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）

之前用面包机做过柠檬蛋糕，特别好吃，但是黄油和糖也用得特别多，总担心越吃越胖，现在用另一种方法做柠檬蛋糕，少了黄油的厚重，反而更加松软可口，清香怡人，让人心情特别舒畅。

用料  

超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）的做法  

1. 准备以上所有材料。提前称好低筋面粉和糖的重量。少拍了面粉筛，这个工具很重要。低筋面粉一定要过筛。

2. 秤上放一个盆，倒入相应重量的油和奶，这个盆并不要求无油无水。

3. 搅拌均匀，如上图所示。

4. 筛入低筋面粉。

5. 划Z字，混合至看不见面粉，如上图所示。

6. 此时，刮取柠檬屑，刮得越细越好。

7. 一个中等柠檬，刮出的柠檬屑只有这么多，但也足够了。去皮的柠檬切开，备用。

8. 此时，手动分离五个鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋白打入到另一个无油无水的盆中，蛋白中挤入半个柠檬的汁。

9. 划Z字，让蛋黄充分与面粉糊融合在一起，如上图所示。

10. 此时，倒入柠檬屑，并混合均匀。

11. 混合均匀，如上图所示。

12. 此时，开始打发蛋清，电动打蛋器高速打几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。

13. 打发蛋清到细腻时，加入另外三分之一的糖，继续高速打发。

14. 当出现纹路时，加入剩下的糖，中速打发。

15. 当打发到如上图所示时，即可停止。

16. 预热蒸烤箱150度。

17. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒。

18. 混合均匀后的蛋糕糊从高处且全部倒入蛋白霜中，如上图所示。

19. 继续切拌均匀，如炒菜一般上下翻炒，直至混合均匀。

20. 蛋糕糊从高处倒入八寸模具中。此时蒸烤箱已经预热完成。

21. 入烤箱之前，振一下模具，让蛋糕糊更均匀，且没有气泡。

22. 设置无预热烘焙130度60分钟。这是烤30分钟时的状态。

23. 烤完之后是这样的。

24. 拿出来后，从高处往桌子上摔三次模具。最后倒扣，晾凉，等待脱模。

25. 一小时后，完全冷却，即可徒手脱模，是不是也很完美？！

26. 这个方子还可以做成一个六寸加高和一个四寸蛋糕，都是满模的！

27. 作为第二天的早餐，很完美！

小贴士

65克以上的鸡蛋才算是大鸡蛋。最近买的鸡蛋都是55克左右的，所以必须用五个鸡蛋，才能起到相同的效果。