六寸戚风蛋糕0失败、手残党的福音～

做过好几次戚风蛋糕，不是塌方就是腥味重，多数都是中间塌方，今天做这个严格参考了很多别人的方子，做了详细的记录，出炉以后简直就是我烘焙生涯的巅峰啊
详细步骤分享给烘焙小白，一起做美味的戚风呀～～

用料  

六寸戚风蛋糕0失败、手残党的福音～的做法  

1. 这是我准备的材料，提前准备好做事不心慌😀

2. 先处理鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放到两个盆里，要干净无水哦

3. 处理蛋清，倒入牛奶搅拌均匀

4. 然后倒入玉米油，接着搅拌均匀。有些小伙伴会问没有玉米油，其他油行不行，我的答案是：尽量玉米油，但是没有也没办法～～简单说玉米油没有味道，比如我家吃的花生油就有一股子浓厚的花生味，我反正不喜欢，也用过橄榄油，也可以，就是比较贵哈哈哈哈

5. 然后筛入低筋粉，分三次筛入，筛一点然后Z字搅拌，不能叫搅拌，就是“Z”字或者“一”划拉，不要⭕️搅拌，防止面起筋

6. 搅拌好的蛋黄放一边，然后预热烤箱。开始处理蛋白。蛋白里先放三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋器搅拌

7. 等到细腻一点了再放三分之一白砂糖，然后打到有纹理了，就都放下剩余的，为什么要分三次呢，我也不知道诶，我看别人都让分三次我就也这么说咯～～反正就是打发蛋白，要是不知道什么是打发的话我讲一下我经常用的方法吧，倒扣蛋白的盆，蛋白不会流出来，就算打发啦～～🤣🤣

8. 然后打发的蛋白先弄三分之一放入面糊糊里面，“一”字翻拌，记住是翻拌，就是像是炒菜一样的翻拌，防止蛋白消泡，翻拌均匀了再放剩余的三分之一、重复翻拌，最后倒入剩余的蛋白里面，快速翻拌。下来就是倒入6寸模具里面，开烤咯

9. 我家是小烤箱，不分上下火，所以我调整的是120度，烤了60分钟。蛋糕出炉快速震几下然后倒扣放凉再脱模，一定要放凉再脱模，不然也会塌方

10. 给大家看下今天的成果～～有问题随时留言哦～一起学习一起进步哈～～

小贴士

1、搅拌面糊糊要一字体搅拌防止面起筋
2、翻拌蛋白和面糊是要翻拌，不要转圈圈防止消泡
3、嫌弃蛋白腥可以挤几滴柠檬
4、想要一次成功一定要严格称重哦
5、蛋糕出炉一定要倒扣放凉，倒扣放凉，倒扣放凉啊。重要的事情说三遍