夏日最爱清爽～青柠蛋糕

炎炎夏日，怎么少的了柠檬？看君之的方子打的全蛋，试过一次海绵蛋糕，不知道什么原因，烤出来特别硬。改良了下，用了戚风方子。清新的柠檬加上蛋糕的香甜。不可描述的口感……

用料  

夏日最爱清爽～青柠蛋糕的做法  

1. 1.青柠刨碎末备用，一个刨了10克的末。
   2.牛奶，玉米油白糖，混合，搅拌至乳化。（即完全融合，搅拌到稍微边稠，没有油花儿漂在上面）
   3.分离蛋白，蛋黄。各倒入无油无水容器。
   4.在牛奶和玉米油混合液体中筛入低筋粉，用翻拌手法搅拌均匀。倒入蛋黄，青柠末再次搅拌均匀。

2. 5.蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白糖，（大鱼泡眼加一次;泡沫变小加一次;泡沫细腻加一次）打发至拉起来打蛋器有小尖尖出现
   
   

3. 6.预热烤箱。
   7.把打发好的蛋白，先分三分之一加入蛋黄液，翻拌均匀后，全部倒入到打发的蛋白中，翻拌。

4. 上下火130℃烤20分钟，改150℃烤30分钟。闻到青柠和蛋糕混合的香味儿，就是在提醒你：快放我出去👻👻

小贴士

在混合蛋黄，牛奶，低筋粉时，最好后加面粉，再放蛋黄，放了蛋黄再加面粉，面粉很容易结疙瘩，长时间搅拌，面粉会起筋，影响成品。