镜面星空慕斯蛋糕

蛋糕
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没有学过做蛋糕，面包…

牛奶蛋白过敏却偏偏疯狂爱这些…

野路子全是网上看视频图片菜谱，然后把自己关厨房一遍一遍的做…

去年网上看的镜面蛋糕觉得好漂亮…颜值太高了…

一直心心念念但是就是没有找到方子怎么做…

这次终于忍不住七拼八凑的把网上看的各种方子中和在一起…万万没想到居然给我一次成功啦！

分享一下这个可以让你在家人朋友生日瞬间成为焦点的颜值担当🐙

用料

①慕斯蛋糕用料
8寸中空硅胶模具	1个
奶油奶酪	200g
糖粉	40g
酸奶	180g
淡奶油	180ml
吉利丁片	2片（10g）
柠檬汁	15g
八寸中空戚风蛋糕切片做底	一个
②镜面用料
水	75g
甜炼乳	100g
吉利丁片	2片（10g）
透明糖浆（DGF）	150g
白巧克力（法芙娜）	150g
糖粉	150g
色淀、色粉（法德丝）	各种颜色自由发挥
温度计	一个

镜面星空慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕我是提前一天准备的，当时没想到自己能一次性做成功镜面蛋糕，所以我没有拍照片…慕斯蛋糕其实都差不多大家先脑补一下，我下次做了拍好补上…
准备好各种原材料，吉利丁片用冰水泡软～
敲黑板注意温度计…为什么是温度计呢？因为把水、糖粉和透明糖浆倒进锅里煮不难，盯着温度煮计到103度离火。
加入泡软的吉利丁片（控干水分）和甜炼乳轻轻搅拌均匀…过滤去除杂质，加入切碎的白巧克力轻轻搅拌让它融化…
加入各种色粉…我做的是星空这里是用了两种蓝色和红黄色…你也可以做单色渐变色就像画画颜色自己调配…效果总有惊喜…搅拌均匀让它冷却…
取出提前做好的慕斯～将之前调好色的淋面隔水加热到30～32度…
就是这样淋按你想要的感觉依次淋上去…（额这个是我淋完了大蛋糕淋小的才想起来拍的请将就）
最后撒上零星闪粉…就可以美美的拍照发朋友圈了…
其实我想说镜面淋过蛋糕会多，这是我觉得倒掉那些淋过的镜面材料浪费…又做的小慕斯…