无水不塌的~戚风纸杯蛋糕

超级美味，惊艳你的味蕾❤️

用料  

无水不塌的~戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 原料大合照~

2. 玉米油中加入一个全蛋和一个蛋黄（蛋白，放入无油无水的打蛋盆中），再加入10克砂糖，用蛋抽搅拌均匀，一定要打到看不见油（不然做出来会不好吃）

3. 搅拌好的。

4. 三个蛋白中速打起粗泡，加入1/3细砂糖。

5. 高速打发至细泡，加入剩余一半的砂糖。

6. 继续高速打发至出现纹路，现在的蛋白应该是有光泽，很白，加入剩余全部砂糖。

7. 保持中速打发，至小弯钩的湿性发泡。

8. 用硅胶刀取约1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

9. 用蛋抽z字形搅拌均匀，顺便再把烤箱预热110度。

10. 拌匀后再倒回蛋白霜中。

11. 用硅胶刀翻拌加切拌的方式拌均匀。

12. 倒入模具中，89分满轻震几下去除气泡，尽量把表面整平，放入预热好的烤箱中。

13. 110度15分钟。

14. 烤好啦！火力有点大，可以把温度调低一点。

小贴士

1、制作时不要小看了蛋黄糊的制作哟，蛋黄乳化的不好也是成品坍塌的一个重要原因~
2、蛋白霜要打到小尖角的硬性发泡状~