轻乳酪芝士小蛋糕

芝士蛋糕口感很棒 为了方便外出携带 送给好朋友们 ，研究了一下这款杯子类型的蛋糕，很棒棒，此款可用土鸡蛋，大家一定要记住，戚风不可以用土鸡蛋是因为需要足够的蛋白支撑，此款乳酪蛋糕会有轻微回缩是正常的。采取水浴法，烤盘放入烤箱注入7-8分满水，可以使得口感绵润，不开裂。

用料  

轻乳酪芝士小蛋糕的做法  

1. 分别加入材料

2. 把奶酪，黄油，牛奶 倒入盆中，镉水融化

3. 融化后 加入3个蛋黄，搅拌均匀

4. 筛入玉米淀粉和低粉混合的面粉 共30g

5. 完成筛粉，就算此前乳酪未充分混合没关系，接下去搅拌下

6. 用打蛋器进行低速搅拌，使其中充分混合，然后静置 消泡一下下

7. 接下去蛋白打好后，两勺放入蛋黄糊中进行翻拌

8. 进行混合中，切记蛋白不要打太过，打发到提起打蛋器可以拖起一个2cm的垂下弯钩状，蛋白打发过度会导致开裂不美观。

9. 部分翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白，此过程类似戚风

10. 混合完，装入裱花袋，或者直接倒入，小纸杯，锡纸杯，或者烘培容器中，从大约10cm地方掉落，震开大气泡。

11. 入烤箱10分钟

12. 入烤箱30分钟

13. 烤箱145度45分钟➕180度2分钟风炉上色

14. 放烤箱里半小时慢慢回落，也可以直接实用，不介意的可以吃热的，也很好吃。😋放入冰箱后，冷藏口感更加好喔，乳酪推荐kiri这个牌子，可以淘宝买喔

小贴士

此配方综合很多下厨房的菜谱，作为给自己的参考，这可以做一个8寸的胚，也可以做这样锡纸盒小蛋糕。喜欢的可以尝试一下。