淡奶油蛋糕独属于你的湿润和细腻

淡奶油打开就是一大桶，除了裱花剩下好多，这个方子主要就是消耗淡奶油，而且成品给你不一样的感受，比戚风蛋糕更柔软甜腻。关键是真的好湿好湿呀呀呀呀😳😳😳
（普通面粉就可以操作了，不用刻意买低粉）

用料  

淡奶油蛋糕独属于你的湿润和细腻的做法  

1. 先准备两个6寸模具（或者一个八寸）

2. 蛋清蛋黄分离，面粉过筛。

3. 打发蛋清，出小泡加第一次糖。（共三次）

4. 细腻小泡加第二次糖

5. 有纹路加第三次糖

6. 按照低速—中速—高速—低速的顺序持续打发到拉出尖角，略弯的程度。（尖角越直蛋糕越硬容易开裂，越弯蛋糕越湿，太弯又会影响爬高，总之，适度就OK）

7. 看清楚了嘛(´-ω-`)直中带点弯😌
   （放入冰箱冷藏操作其他步骤）

8. 面粉筛入淡奶油中

9. 切拌到光滑均匀，不要划圈，避免出筋。

10. 倒入蛋黄到拌好的面粉奶油糊中（后蛋法）

11. 继续切拌均匀

12. 把冷藏的蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀

13. 再把拌入蛋白的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀，全程划八字切拌，不要划圈圈。防止出筋。

14. 切拌均匀

15. 成有质感丰厚饱满的糊状。

16. 倒入两个六寸的模具中

17. 或者倒入一个八寸的模具中

18. 用水浴法，烤盘加热水，烤箱160℃上下管九十分钟。（我觉得不加烤盘更容易熟，就是不够湿润）

19. 也可以直接烤箱里撒点水进去，既有了湿热的空气，又不会有烤不熟的尴尬。（一小时差不多，推荐。）

20. 两个六寸出炉（觉得上色深后期可以盖锡纸）

21. 一个八寸出炉。

22. 看看组织

23. 弹弹弹 ，有夺湿润，感受到了嘛，滋滋儿水汪汪～

24. 各种软

25. 向右看齐

26. now～

27. duang～

小贴士

1.如果用的植物奶油，本身就很甜，蛋黄里的糖不加，蛋白加30gOK
2.水浴法模具底部要用锡纸包紧，防止进水，但真的要烤好久才能熟。（而且要有上面熟了下面还是液体的心理准备）
3.第一次烤的可以用烤箱底部洒水的方法保险一点。
4.打蛋白可以加几滴柠檬汁去腥，也会加速打发。
5.没有倒扣，这款回缩还是蛮厉害的，烤箱里超出模具好多，关火后刻意焖了十分钟防止骤冷回缩，还是缩了好多，基本没有塌陷，马马虎虎。