奶酪纸杯蛋糕(非水浴法)
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乳酪蛋糕,口感细腻,香味浓郁,做成纸杯蛋糕,吃起来不仅方便,也好控制每次吃下去的分量,哈哈哈……。
用料
鸡蛋 | 6个 |
奶油奶酪 | 250克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 60克 |
白糖 | 70克 |
低筋面粉 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
奶酪纸杯蛋糕(非水浴法)的做法
牛奶、奶油奶酪、黄油放进盆里
隔着热水搅拌均匀,拿出来继续搅拌一会儿
分离鸡蛋,蛋黄放进奶酪糊里
搅拌均匀
倒入低筋面粉
搅拌均匀,放一旁备用
分离的鸡蛋清里倒入几滴白醋,白醋的作用是去鸡蛋的腥味。
低速打到大泡倒入三分之一的白糖
中速转高速打到小泡倒入三分之一的白糖
打到细腻了就倒入最后的三分之一白糖
我习惯把盆边上的用硅胶铲团到中间来继续打,会让我感觉这样打得更均匀
高速转低速,以便观察状态,打到湿性发泡,大弯钩即可。
取一半蛋白倒入蛋黄糊里,翻拌均匀
将翻拌成的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,翻拌均匀
倒入纸杯里,8分满即可,我这个9分满了
如果到8分满,可以倒20个纸杯。放的中下层,125度,60分钟,最后加了10分钟,100度
这就是倒了9分满,蘑菇头了,所以要记得,倒8分满哦
时间到了之后,我没有马上拿出来,闷了一会儿,拿出来也没有侧躺放,因为太忙了
趁热吃了一个,很好吃,很香。剩余的我打包放冰箱冷藏了。冷藏后的口感更好。
小贴士
我没有用水浴法,直接用比较低的温度加长烘烤的时间,感觉效果也不错。
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