手绘黄桃奶油蛋糕卷

重磅嘉宾驾到！“我是超级蛋糕师”冠军黄湘粤老师来给大家上课啦！这次为大家献上的是手绘蛋糕卷，老师用的是上乘的食材，加上熟练的技巧，耗时2小时，绝对价值三位数呢~

用料  

手绘黄桃奶油蛋糕卷的做法  

1. 4个蛋黄、32g玉米油、40g水混合，用手动打蛋器打发均匀。

2. 筛入68g低粉，搅拌均匀。

3. 用电动打蛋器打发蛋白，分次加入共48g的砂糖与几滴柠檬汁。

4. 打到如图所示状态。

5. 与步骤2混合，切拌均匀。

6. 开始调色作画。少量抹茶粉和红曲粉分别用一小勺水融成糊状，与少量面糊混合均匀（其中红色调成深浅两色），装入裱花袋，放入冰箱冷藏片刻。

7. 少量原色面糊装入裱花袋，剪一个很小的口，在油纸上挤出玫瑰花的图案。

8. 取出冰箱的红色面糊，同样剪一个很小的口，挤在玫瑰的空隙中，深浅两色相间。

9. 取出绿色面糊，剪大一点点的口，在花旁边挤出叶子的图案。

10. 先在花的边缘挤一圈原色面糊，再小心铺上其他面糊。

11. 用剩的上色面糊可以挤在表面，铺平。放入预热好的烤箱中，185℃，烤8分钟。

12. 开始制作馅料。110g奶油芝士、30g淡奶油、28g糖、2g朗姆酒混合，用电动打蛋器打发均匀后，再加入其余的130g淡奶油，继续打发，先低速后高速。

13. 加入2大勺黄桃果酱，混合均匀后放冰箱冷藏片刻。

14. 蛋糕出炉后晾凉。

15. 取出冰箱的馅料，平铺在蛋糕卷上。

16. 卷成蛋糕卷，切块。

17. 成品

18. 成品

小贴士

挤玫瑰图案的时候最好戴硅胶耐高温手套，或隔着裱花袋的末端作画。室温太高的话最好在底部放冰袋。
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