【拜拜蛋糕】松软·细腻·好吃到根本停不下来
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拜拜蛋糕是从小狐狸君君那看到的,原方好像是妃娟老师的,做出来口感松软到不行,很细腻,这是我做蛋糕最常用的一个方子,没试过的童鞋一定要试试(方子略改)
用料
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 75克 |
蛋黄 | 5个 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬汁 | 少量 |
【拜拜蛋糕】松软·细腻·好吃到根本停不下来的做法
将蛋白与蛋黄分开,分别装入干净的无水无油的盆里,蛋白里滴入几滴柠檬汁
打发蛋清,打至粗泡时加入三分之一白砂糖,打至细泡时加入三分之一白砂糖,打至有纹路时加入剩余白砂糖,最后打至干性发泡,出现稍稍弯曲的尖立直角即可
蛋黄打散,缓缓倒入植物油,拌均,再缓缓倒入牛奶,拌均
筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状(请无视那双筷子,搅拌蛋黄用手持打蛋器就可以了)
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌均,最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀切拌均匀
装入模具
使劲震两下,把大的气泡震出来
烤箱提前预热180度,中下层,45分钟,这种爆头照反正我是很很很喜欢,中途如果上色过深要注意加盖锡箔纸
谁说只有面包可以撕,蛋糕一样可以,撕,起,吃
打包送人去
小贴士
我用的18cm三能烟囱模,君君说此方也能做出2个6寸圆模
蛋糕出炉我一般都是震一下再倒扣,放凉了再脱模
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