香草馅
- 蛋糕
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不加淡奶油,零负担😍
用料
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 300克 |
香草 | 1/2条 |
低筋面粉 | 15克 |
细砂糖 | 60-75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
香草馅的做法
取4个蛋黄加糖搅拌均匀,
过筛筛入低粉与玉米淀粉混合物,搅拌均匀,待用
香草对半切开,取籽与半根香草放入牛奶,一起烧滚,
滚开后过筛倒入蛋黄混合液,倒入过程一定要慢,你能多慢就多慢,慢慢慢!一边倒一边拌
这是牛奶全部倒进后再次过筛
过筛后倒入锅中,开小火不停搅拌,一定是小火,搅拌不能停,这是顺滑关键处
搅拌发现浓稠了就马上离火,继续搅拌一会,倒入盒子里,盒子底尽量选择大些,贴着馅盖上保鲜膜,放冰箱冷藏后就可以用了,用来填充泡芙非常美味哦,
小贴士
倒牛奶时一定要非常慢,怕会烫熟蛋黄,倒回锅后一定小火,不停搅拌,感觉烫就离火,自己分辨火候哈,浓稠离火搅拌一会,看着顺滑就可以了,
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