古早味&百香果味蛋糕

某人买鸡蛋不小心打破了几个，于是就想着做蛋糕

用料  

古早味&百香果味蛋糕的做法  

1. 把材料准备好，我忘了拍蛋黄糊的图图，就是把油微波1分钟，把面粉筛进去，放蛋黄，牛奶搅拌成蛋黄糊。可以根据自己的喜好加入柠檬汁，百香果汁……

2. 蛋清加盐，再分三次加糖用电动打蛋器把蛋白打成湿性发泡（如果干性发泡就是戚风蛋糕了，也不需要放那么多油）

3. 用翻拌的办法把打发好的蛋白混进蛋黄糊里

4. 把蛋糕糊倒入烤盘，连烤盘一起震几下把气泡震出。我用的是方盘，为了防止四周太糊，我剪了四块纸皮置于烤盘内，再垫上油纸，这个方子大概就是8寸的量，你也可以用圆盘来烤。

5. 放入预热好的烤箱，上下火150，水浴烤45-50分钟，根据各自烤箱来判断吧，图图的洞是我用筷子戳一下观察有没有熟而留下的

6. 一系列出炉动作后，看看，糕体细腻温润有弹性，好吃呢

7. 这个是我又做了一个百香果味的，按前面的方子，牛奶减掉40ml替换成百香果和柠檬汁,加了大概10克的蜜糖，油替换20克的牛油

8. 不错哦，有点点酸味，没那么腻

小贴士

1.尽量不要用味道大的油，我好奇加了10来克花生油，的确有点败笔
2.油75克，油温70-80度，直接加入到已筛好的100克低筋面粉，加盐1克，逐个加入6个蛋黄，最后加牛奶60克。蛋清+60-70糖，醋或者柠檬，3克玉米淀粉打发至带钩，这里直钩弯钩都试过，直钩(干性发泡)糕体稍微干点。水浴法60分钟